Вкусы Краснодарского края: гастрономический тур

Краснодарский край знаменит не только курортами на побережье Чёрного и Азовского морей, но и тем, что это сельскохозяйственный и винодельческий регион. Кулинарные традиции Краснодарского края сочетает в себе элементы кубанской и кавказкой кухни. Популярные местные блюда – шашлыки, вареники, различные варианты приготовления овощей и мяса. О том, что обязательно стоит попробовать в Краснодарском крае, а также рецепт местного блюда «Баклажаны по-кубански» – в нашей статье.

Посетить винодельни

Винодельни – обязательная часть гастрономического путешествия в Краснодарский край. Погуляйте по живописным виноградникам, побывайте на производстве и узнайте секреты профессиональных сомелье. В Краснодарском крае можно посетить с экскурсией винный дом «Абрау-Дюрсо», винодельню «Собер баш», центр энологии Chateau Tamagne. Винодельни также предоставляют туры с дегустациями.

Выбрать экскурсию на винодельню

Знакомство с «Собер баш» - Наш Собер баш

Наша дегустация начнется со знакомства с винодельней. Мы узнаем о том как виноград собирается, используется ли только ручной труд, посетим виноградники и зайдем на винодельню, а затем сможем оценить букет вкусов шести вин из трёх разных линеек.

Дегустация «Премиум» в Центре энологии Chateau Tamagne

Вас ожидает увлекательная экскурсия по самому современному и стильному Центру виноделия в России. Подробное знакомство с производством и его процессами. После экскурсионной части наши сомелье проведут ликбез по винному этикету и расскажут множество интересных подробностей. Как правильно дегустировать вино, понимать и характеризовать его вкус и аромат: ответы на эти и другие вопросы вы получите на мастер-классе, где будут представлены 7 образцов вин в паре с гастрономией.

Экскурсия по Русскому винному дому «Абрау-Дюрсо»

Именно здесь Вы станете свидетелем процесса рождения игристого вина и узнаете, что же означают таинственные французские слова: «Кюве», «Ремюаж», «Дегоржаж», и в чем отличие классического способа производства от Charmat, познакомитесь с современным производством, а во время дегустации приобретете навыки профессиональных дегустаторов вина. После экскурсии и дегустации вы сможете посетить медиа-пространство «Галерея света Абрау».

Попробовать морепродукты

Черноморское побережье богато рыбными деликатесами. Приехав в Краснодарский край, обязательно стоит попробовать блюда из свежих морепродуктов. Для это можно отправиться в гастрономический тур «Гастродень «Рыбный».

Гастродень «Рыбный»

Мы проведем день посвященный гастротуризму и начнем его с рыбалки, попробуем поймать рыбу, а если будет плохая погода мы посетим рынок и купим свежую рыбу. Под руководством опытного шеф-повара, приготовим шкары, одно из самых известных блюд черноморского побережья и конечно пообедаем в беседку у воды с бокалом вина

Поучаствовать в кулинарном мастер-классе

Любителям кулинарных-мастер-классов стоит посетить гастрономическую школу «Абрау-Дюрсо». Здесь вы научитесь готовить блюда по необычным рецептам, под внимательным присмотром профессиональных поваров.

Гастрономическая школа «Абрау-Дюрсо»

Гастрономическая школа «Абрау-Дюрсо» с удовольствием исполняет желания всех, кто любит вкусную еду и нетривиальный отдых. Вместо того, чтобы в очередной раз сходить в кафе, загляните к нам на кулинарный мастер-класс! Наша школа «Абрау-Дюрсо» — это семейная атмосфера, необычные рецепты и самые вкусные воспоминания. Познакомьтесь с нашим расписанием и тематиками мастер-классов, чтобы выбрать понравившийся формат! Требуется предварительная запись.

Рестораны Краснодара

Для любителей вкусно поесть в Краснодаре существует множество кафе и ресторанов, которые познакомят туриста с разными гранями местной кухни.

Ресторан «Южанин»

Адрес: Краснодар, ул. Красная 60, гостиница «Москва»

Ресторан современной кавказкой кухни. Нежный сациви, фирменные хинкали, телячий язык с луковым джемом и пюре со сливочным хреном – посетителям предлагают традиционные блюда в европейском прочтении.

Ресторан «Хлеб Да Винчи’К»

Адрес: Краснодар, улица Мира, 40 / Московская область, п. Отрадное, улица Пятницкая,19

Первый в России хлебный ресторан со своей пекарней, сыроварней и винной картой, в которой собраны только российские вина от лучших производителей и виноделен.

Бургерная «Краснодарский парень»

Адрес: Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Северная, д. 358

Прекрасное место для любителей мяса. Сочные, сытные бургеры по авторским рецептам порадуют вкусом и утолят любой голод.

Ресторан «Муссоны»

Адрес: Краснодар, ул. Конгрессная, д. 20

Кухня ресторана сочетает в себе традиции южнорусской и европейской кухни. Представлены блюда из разных видов мяса, морепродуктов и краснодарских овощей. Отличное место для семейного ужина.

«Мясной ресторан «Скотина»

Адрес: Краснодар, ул. Суворова, д.64 (2этаж)

Ресторан специализируется на блюдах и местного кубанского мяса. Разделывают мясо в мясном цехе, который находится прямо при входе в ресторан. Всё мясо готовятся на специальных угольных печах, что гарантирует насыщенный вкус.

Выбрать ресторан из списка

Мясной ресторан "Скотина"

"Мясной ресторан «Скотина» открылся в городе Краснодаре 14 октября 2013 г.Мы специализируемся на приготовлении мясных блюд, в первую очередь – из местного кубанского мяса. Для хранения, вызревания и подготовки мяса в ресторане оборудована специальная холодильная камера площадью более 50 кв.м., организован полноценный мясной цех для его переработки, а все мясо готовится на специальных угольных печах. Мясо, из которого мы готовим блюда, поступает нам в тушах!

Муссоны

Ресторан Муссоны-место для своих, которое позволит не выезжать в центр, но и не отказывать себе в его прелестях. Уютный ресторан в ЖК Достояние. Каждый житель района может наслаждаться вкусными блюдами южной кухни. Шеф-повар Владимир Минаев. Участник и победитель главного кулинарного конкурса мастеров высокой кухни Bocuse d’Or (Бокюз) в 2017 году вместе с Шеф-поваром ресторана Угли-Угли Андреем Матюха. В работе на кухне придерживается фразы «Заткнись и делай»!

Хлеб Да Винчи’К

Уникальный авторский проект локального продукта Натальи Кононовой. Первый в России Хлебный ресторан со своей пекарней, сыроварней и винной картой в которой только российские вина.

Южанин

Ресторан Южанин — это самый горячий проект Family Garden с кавказской кухней в европейском прочтении, с семейными обедами по будням, вечеринками для взрослых по пятницам и субботам, и с анимацией для детей по выходным. Нежный сациви, фирменные хинкали, телячий язык с луковым джемом и пюре со сливочным хреном прекрасно соседствуют с попкорном из креветок со сладким васаби или с соусом чили-лайм — рекомендацией от шефа Руслана Италмазова.

Рецепт блюда «Баклажаны по-кубански»

В краснодарском крае баклажаны пользуются особой популярностью. Их и тушат, и жарят, и маринуют. Блюда из них готовятся быстро и просто, при этом они очень сытные и полезные. Закуска из баклажанов станет прекрасным дополнением к любому столу.

Баклажан — 2 шт.
Лук – 1 головка
Помидор — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Свежая зелень — по вкусу
Масло растительное – 50 г
Винный уксус или лимонный сок — 1 ст. ложка
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте кольцами
Помидоры нарежьте и отправьте на разогретую сковородку с маслом. Обжаривайте на слабом огне в течении 7 минут. Помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Нарежьте лук и обжарьте также, как помидоры.
Обжарьте баклажаны, до мягкой текстуры и золотистого цвета.
Мелко нарежьте свежую зелень и чеснок.
В глубокую тарелку выложите последовательно помидоры, баклажаны и лук. Добавьте соль, перец, уксус или лимонный сок. Перемешайте.
Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью и чесноком. При желании ещё раз перемешайте.