За каждым кусочком сыра стоит целая история: от зелёного луга, на котором пасутся коровы и козы, до сложных технологических процессов и многомесячной выдержки в специальных камерах. Эта история оживает на сыроварнях и фермах, двери которых всегда открыты для любознательных гостей. Рассказываем о нескольких фермах, где можно не только увидеть, как создаётся сыр, но и попробовать свои силы в сыроделии, а также продегустировать авторские сорта и просто хорошо провести выходной.
В деревне Тимково на ферме «Полевые» уже много лет разводят коров, коз, овец, а из полученного молока делают сыры, творог и другие кисломолочные продукты. Здесь также обитают кролики, лошади, разные виды птиц. Это отличное место для семейного отдыха, где можно пообщаться с обитателями фермы, увидеть, как делают экологичную фермерскую продукцию, и просто погулять по живописным просторам.
На этой ферме можно не просто узнать, как производят сыр, но и приготовить его самостоятельно. Программа мастер-класса включает:
Где находится: Московская область, Богородский городской округ, деревня Тимково, улица Полевая, 16
Забронировать мастер-класс на Своё За городом
Агротуристический комплекс «Экодеревушка» — один из самых необычных в Подмосковье. Здесь, помимо привычных сельскохозяйственных животных, можно увидеть настоящую экзотику — крокодилов. На ферме также выращивают улиток и лягушек, а в мини-зоопарке на свободном выгуле живут еноты, дикобразы, белки, гуси, сурикаты и даже игуаны. Сюда можно приехать на экскурсию или мастер-класс, например, по созданию сыра или приготовлению улиток, прогуляться по территории и узнать о жизни фермы, пообщаться с животными в зоопарке. А можно на день или несколько арендовать комфортный домик для отдыха и баню.
На мастер-классе по сыроварению вы получите полноценный практический урок и пройдете весь путь создания сыра — от нагрева молока до готового продукта. Вы приготовите мягкий рассольный сыр из свежего фермерского молока, специалисты фермы поделятся секретами и подробно ответят на все вопросы, чтобы вы смогли повторить процесс на домашней кухне. Завершится мастер-класс дегустацией приготовленного сыра, а также других молочных продуктов, которые производят на ферме.
Где находится: Московская область, Коломенский городской округ, село Парфентьево, улица Полевая
Забронировать мастер-класс на Своё За городом
Экоферма «Былинкино» делает акцент на производстве сыров из молока коз альпийской породы. Основатели фермы перенимали опыт сыроварения во Франции, а позже — в Италии, и теперь сочетают зарубежные традиции в авторских рецептах. В линейке сыроварни — более 30 сортов: французский десертный сыр бюш-де-шевр, итальянский сыр горгонзола, мягкий сыр с белой плесенью бьянко буффало и другие.
Гостей фермы знакомят с альпийскими козами и особенностями их содержания. Проводятся экскурсии по сыроварне, где можно увидеть все этапы создания сыра — от приёмки молока до процесса варки и созревания сырных голов в специальных камерах. А также можно принять участие в мастер-классе «Сыр с собой» и под руководством технолога самостоятельно приготовить сыр по классическому или авторскому рецепту. Программа мастер-класса также включает дегустацию сыров местного производства и других фермерских продуктов.
Где находится: Московская область, городской округ Луховицы, деревня Подлипки, улица Земляничная поляна
Забронировать мастер-класс на Своё За городом
Конаковский сырный завод работает с 1936 года, а его подвалы были построены учениками основоположника отечественного промышленного сыроделия Николая Верещагина. Сейчас на заводе проводятся экскурсии, которые включают:
После экскурсии гостям предлагают продегустировать 11 видов сыров, а понравившиеся сорта можно приобрести в магазине при заводе.
Где находится: Тверская область, город Конаково, улица Кооперативная, 42
Забронировать экскурсию на Своё За городом
Эта ферма расположена в Рузском районе, в усадьбе Никольское-Гагарино, в месте, которое называют подмосковной Швейцарией из-за живописного ландшафта с холмами, лугами и реками. Хозяйство основали Наталья Ивановна и Владимир Николаевич Дербеневы. Они изучали молочное дело и основы сыроварения на Северном Кавказе. Место для фермы выбрали не случайно: в XIX веке здесь жили князья Гагарины, которые занимались молочным животноводством и даже поставляли продукцию к императорскому двору.
Ферма производит натуральную молочную продукцию, используя коровье и козье молоко, закваску молочнокислых бактерий и поваренную соль — без лишних добавок. Одна из визитных карточек — сыр «Витто», созданный по рецептуре и при участии мастера-сыродела из итальянской Ломбардии. Ещё одна гордость хозяйства — сыр, приготовленный по старинным рецептам князей Мещерских.
В рамках экскурсии здесь можно познакомиться с обитателями фермы, а затем изучить тонкости производства сыра — гид рассказывает, как изготавливается натуральный сыр, какие технологии и традиции используются в производстве. После экскурсии проводится дегустация сыров и посещение магазина, где можно приобрести понравившуюся продукцию. А дополнить экскурсию можно катанием на лошади.
Где находится: Московская область, город Руза, село Никольское, улица Новая, 35
Забронировать экскурсию на Своё За городом
Оплачивайте поездки баллами: 1 балл = 1 рубль
Мы будем показывать рекомендации билетов и отелей для этого города. Его можно изменить в любой момент
Сохранить
