В тёплое время года, когда на земле не лежит снег, наступает период для «тихой охоты». Рассказываем, как выбрать грибное место, какие грибы можно собирать и как правильно это делать.
Обычно сезон грибов начинается в середине весны и заканчивается поздней осенью. Пик сезона традиционно приходится на август-сентябрь, когда в лесах появляются самые разнообразные виды грибов.
Рост грибов зависит от климатических условий. В большинстве регионов России календарь появления грибов выглядит так:
Идеальная погода для роста грибов – прошедшие дожди и умеренно тёплые дни (при температуре воздуха 18-20 градусов).
Бывалые грибники советуют отправляться в лес примерно через 10-14 дней после того, как заметно похолодало и шли дожди: это среднее время роста гриба после того, как грибницу оживила влага.
Самая неблагоприятная погода для «тихой охоты» — жара с засухой. В это время грибы могут вбирать в себя соли из почвы, и их концентрация может стать причиной отравления. Кроме того, в жару грибы вырастают червивыми.
На территории России растёт около 300 видов съедобных грибов, но большинство из них малоизвестны, например, гриб-зонтик и некоторые виды рядовок.
Наиболее популярны у грибников и в приготовлении блюд:
Белый гриб (боровик) – царь среди грибов, известен своим мясистым телом и превосходным вкусом. Шляпка гладкая, по цвету может быть от почти белой до насыщенно-коричневой. Часто встречается в хвойных лесах и между берёзами.
Подберёзовик – растет преимущественно под березами, имеет светлую шляпку и плотную ножку. Любит светлые поляны. Сезон начинается со второй половины июня, а пик приходится на июль-август.
Подосиновик – его можно найти под осинами, отличается приметной яркой красно-оранжевой шляпкой. Растут быстро и большими семьями.
Лисичка – имеет характерный жёлто-оранжевый цвет и форму шляпки с волнистыми краями. Встречается в хвойных и смешанных лесах, в ельниках, зарослях кустарника. Растут семьями, можно собрать сразу много. Сезон приходится на конец июля, август и сентбярь.
Маслята – обитают в хвойных лесах, его легко узнать по скользкой, маслянистой шляпке. Растут большим ковром, поэтому набрать корзину не составит труда. Пик сезона приходится на середину лета.
Сыроежка – растёт во всех лесах, лиственных, хвойных и смешанных. Шляпки розовые или с коричневым отливом, липкие на ощупь. Неопытным грибникам бывает сложно отличить сыроежку от ядовитой поганки.
Опята – появляются большими группами, часто на пнях и стволах деревьев.
Грузди – бывают чёрные и белые. Отлично подходят для засолки. Любят смешанные леса, где много берёз и кустарников. Сезон начинается в июле и заканчивается в октябре или чуть позже.
Подробный гид по грибам читайте в материале:
Прежде чем отправиться в лес, изучите признаки съедобных грибов. Для этого можно использовать атлас грибов — веб-версию или специализированное мобильное приложение. Кроме того, есть мобильные приложения, которые с помощью камеры телефона определяют съедобный гриб или ядовитый. Изучить, какие грибы находят в вашем регионе, можно в специализированных группах в соцсетях – там грибники показывают свои находки и раскрывают грибные места. Но всё же в первые походы за грибами лучше идти с опытным грибником: он покажет вживую, какие грибы можно собирать, а какие не стоит.
Главные признаки ядовитых грибов:
Яркие цвета или пятна на шляпке. Вредоносные грибы привлекают внимание яркой раскраской, чтобы их заметили и съели – не ведитесь на это.
Пластинчатая поверхность внутри шляпки. Многие съедобные грибы отличаются от их ядовитых двойников по трубчатой поверхности внутри шляпки. Но есть и неопасные грибы с пластинчатой шляпкой – это сыроежки, лисички, волнушки, рыжики, шампиньоны.
Запах. Съедобные грибы, как правило, имеют приятный грибной запах, в то время как ядовитые могут пахнуть неприятно или остро.
Это извечный спор неразрешим: одни считают, что грибы нужно срезать, другие предпочитают выкручивать, а третьи не придают значения методу сбора.
Считается, что если грибы срезать у основания ножки, то не повреждается грибница и грибы здесь продолжают расти. Кроме того, это быстрее и не нужно пачкать руки в земле.
Поклонники выкручивания грибов убеждены, что так они не дают загнить оставшейся в земле ножке, которая может повредить грибницу.
Наука о грибах — микология не даёт однозначного ответа: оба метода могут быть применимы. Главное – быть аккуратным, чтобы не повредить грибницу.
В России нельзя собирать грибы, внесённые в Красную книгу или те, что считаются особо ценными видами. За это для физлиц предусмотрен штрафы в размере 2,5-5 тыс рублей. Тем, кто собирал ценные виды грибов целенаправленно, а не взял несколько по ошибке, грозит уголовная ответственность – от шести до девяти лет лишения свободы или штраф в 1 млн рублей.
На грани исчезновения находятся такие грибы как сетконоска сдвоенная, римелия сетчатая, омфалина гудзонская, мухомор ваттадини и другие. С полным списком грибов, занесённых в Красную книгу, можно ознакомиться тут.
К особо ценным видам грибов относятся шишкогриб хлопьеножковый, трутовик лакированный, спарассис курчавый (грибная капуста), решёточник красный, перечный гриб рубиновый, русский чёрный трюфель и другие. Многие из этих редких видов грибов съедобные и лекарственные. Например, трутовик лакированный «лечит» погибающие деревья, он растёт рядом с ними и встречается на юги России. Съедобную грибную капусту, похожую на азиатский деликатес – коралловый гриб, можно встретить в таёжных районах.
Также в России действует приказ Минприроды (№496) о соблюдении региональных правил сбора грибов. Например, в Челябинской области запрещено собирать лисички с диаметром шляпки менее 1,5 см, а грузди — мнее 2,5 см, а остальные грибы этих видов нужно срезать только ножом.
О редких и необычных грибах читайте в материале:
Грибы водятся даже в лесопарках Москвы и ближайшем Подмосковье (например, Лосином острове или Химкинском лесу). Но чем ближе к столице, тем меньше шанс на успех: конкуренция на грибных делянках здесь очень большая. Поэтому за грибами лучше ехать хотя бы за 50 км от Москвы.
Наиболее популярными среди грибников считаются несколько направлений в Подмосковье:
На северо-востоке области по Ярославскому направлению собирают белые грибы, подгруздки, опята, лисички, вешенки, лесные шампиньоны и другие. Грибными местами считаются леса под городами Киржач и Кольчугин, а также в районе железнодорожных станций Зеленоградская, Калистово, Семхоз, Софрино, Абрамцево. В ельниках Сергиево-Посадского района встречаются белые, маслята, рыжики.
На севере по Савёловскому направлению за грибами можно поехать в окрестности Лобни и Дубны, села Рогачёво, в леса недалеко от станций Турист, Морозки, Икша, Некрасовская, Луговая. Там встречаются лисички, маслята, сморчки, вешенки, белые.
На северо-западе по Ленинградскому направлению (станции Подрезково, Поварово-1, Головково, Покровка, Фроловское, Берёзки) можно собрать белые, подберезовики, подосиновики, сыроежки, грузди, опята и маслята.
В юго-западных районах Новой Москвы по Киевскому направлению богатыми на грибы считаются станции Алабино, Селятино, Рассудово. Там находят боровики, летних опят, волнушки и вешенки. Белых грибов можно насобирать в Наро-Фоминскому районе (рядом со станцией Победа), а ближе к Калужской области можно найти шампиньоны и маслята.
По Белорусскому направлению за подосиновиками, подберёзовиками и белыми грибами можно отправиться на станции Сушинская, Петелино, Портновская, Тучково, Дорохово. Также на западе и северо-западе Московской области грибы водятся в лесах близ Звенигорода и Волоколамска.
По Казанскому направлению на юго-восток за грибами отправляйтесь на станции пл. 73-й километр, Фаустово, Виноградово, Бронницы, Луховицы, Конев бор. Здесь есть вешенки, подберёзовики, белые. На востоке Московской области грибными станциями считаются Гжель, Егорьевск, Шевелягино, Григорово, Анциферово, Григорово.
На юг Московской области с Курского вокзала можно поехать на тихую охоту можно поехать в окрестности Серпухова и Чехова, а также станций Львоская, Колхозная, Чепелево, Луч.
За грибами можно отправиться в ближайшие к Московской области регионы.
В Тверской области хвалят район 18-го км Бежецкого шоссе, деревни Кумордино, Медное, Поддубье, Семёновское, Калиново, а также Конаковский район.
Во Владимирской области грибных мест много в Александровском, Собинском, Суздальском, Ковровском, Гусь-Хрустальном, Петушинском, Меленковском, Юрьев-Польском районах, деревне Шепелево недалеко от Владимира.
В Калужской области грибники называют урожайными район Голубых озёр, окрестности города Балабаново, Колюпановские леса, Боровский район, особенно деревню Тишнево.
В Тульской области богаты на грибы ближайшие к Московской области Алексинский, Венёвский, Заокский районы, а также леса недалеко от Ясной Поляны.
В Рязанской области за грибами можно отправляться в леса Рязанского района (Ласково, Дубровичи), Клепиковского, Касимовского, Шепиловского (Село Занино-Починки) районов.
Микологи рассказывают, что в Ленинградской области грибов сейчас больше, чем в Подмосковье. Там можно собрать белые грибы, подберёзовики, подосиновики, маслята, лисички и другие, но водится меньше моховиков, дубовиков и боровиков.
Популярен среди грибников район Медного озера, который находится в 20 км от КАДа. за съедобными грибами часто отправляются в такие районы, как Всеволожский (деревня Новое Девяткино, за микрорайоном Бернгардовка Всеволжска), Гатчинский (деревня Вырица, посёлок Стекольное), окрестности Выборга и Кингисеппа.
Если лето выдаётся засушливым и жарким, то за грибами стоит отправляться в Приозерских район, где много водоёмов. Например, в посёлки Лосево, Сосново и Мичуринское.
На юге области – в Лужском районе – грибы можно собирать вблизи посёлков Волошово и Серебрянский.
У жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области также есть возможность отправиться за грибами в Карелию.
В Карелии влажный климат, много лесов, а заселённость территорий не такая плотная, как в Ленинградской области. Поэтому конкуренция среди грибников здесь меньше. Собирать грибы можно в природном заповеднике «Кивач», например, возле деревни Сопоха.
В Беломорском районе грибные места можно найти вдоль реки Охта, в окрестностях послений Летнереченский и Маслозеро. В Муезерском районе по грибы можно ехать в деревни Ругозеро, Крошнозеро и Ведлозеро. В Сегежском районе без добычи трудно уйти из лесов близ Верхнего Олонца, Надвоиц.
В Кондопожском районе грибами окрестности Янешпольского сельского поселения, а также Прионежский районе (посёлок Шуя, леса вдоль речки Кутижмы).
Озёрный отдых — идея для отпуска любителей «тихой охоты»
