В путешествие не всегда отправляются, чтобы увидеть достопримечательности и насладиться красивыми видами. Часто главной целью становятся дегустации местных продуктов, в том числе и сладостей. В статье собрали идеи для конфетного туризма: рассказываем, какие конфеты стали легендами в российских городах.
Столица знаменита тремя главными кондитерскими фабриками:
«Красный Октябрь»
Фабрика основана в 1849 году как мастерская «Эйнем». Современное название связано с революционными событиями: «красный» — цвет революции, «октябрь» — месяц, изменивший политический строй.
Мастерская Фердинанда Теодора фон Эйнема быстро выросла в крупное производство. До революции она имела статус «Поставщика Двора его Величества». После 1917 года национализирована и переименована.
Комплекс зданий на Берсеневской набережной, где ранее располагалось производство, — пример промышленной архитектуры конца XIX — начала XX века. Здания выполнены в технике неоштукатуренной кирпичной кладки с элементами неоготики, коваными балконами, стрельчатыми арками и башенками с часами. В главных корпусах сохранились аутентичные интерьеры: своды Монье, метлахская плитка, чугунная плитка под котлы и мраморные столы для раскатки карамельного теста.
Сейчас фабрика находится по адресу: улица Малая Красносельская, дом 7, строение 24. А на исторической территории на Берсеневской набережной сейчас располагается арт‑кластер, здесь проводятся экскурсии с дегустациями и мастер‑классами.
Самые знаменитые продукты фабрики — шоколад «Алёнка», конфеты «Мишка косолапый», «Красная шапочка», «Кара‑Кум», «Стратосфера», ирис «Кис‑кис».
Кондитерский концерн «Бабаевский»
Это одно из старейших кондитерских предприятий России с более чем двухвековой историей. В 1804 году вышедший из крепостной зависимости крестьянин Степан Николаев открыл небольшое производство сладостей на основе фруктов и ягод. Позже его потомки получили фамилию Абрикосовы.
Алексей Иванович Абрикосов — ключевая фигура в развитии фабрики. При нем производство из домашней мастерской разрослось до «Фабрично-торгового товарищества А. И. Абрикосова и сыновей». Алексей внедрил ряд инноваций: первым среди русских кондитеров освоил технологии консервирования и глазирования сладостей, запатентовал машину по производству мармелада, наладил круглогодичные поставки фруктов из Крыма. В 1899 году предприятие получило почётный статус «Поставщик двора Его Императорского Величества» и разрешение использовать герб на этикетке товара.
Сейчас на территории фабрики расположен Музей истории шоколада и какао «МИШКА». Здесь можно познакомиться с архивными документами, ретро-упаковками, увидеть настоящие какао-бобы и узнать о технологии производства шоколада. А к наиболее знаменитым продуктам фабрики можно отнести конфеты «Бабаевская белочка» и «Трюфель горький», а также шоколад «Вдохновение».
Находится фабрика по адресу: ул. Лобачика, 1, стр. 1. На фабрике для детей проводятся экскурсии с возможностью попробовать конфеты прямо с конвейера и собрать собственную конфету.
«Рот Фронт»
Фабрика основана в 1826 году как семейная мастерская Леновых, современное название она получила в 1931 году.
С самого начала фабрика изготавливала карамельные изделия, но со временем расширила ассортимент до шоколада, халвы, батончиков и вафельных конфет. Батончики «Рот Фронт» — одна из визитных карточек фабрики. Рецептуру изобрели в 1950-х годах, и с тех пор бережно ее хранят. Однако не отказываются от экспериментов: меняют вкусы, добавляют разные ингредиенты.
Более 75 лет на фабрике производится знаменитая карамель «Барбарис» с насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматом ягод. Не менее популярна «Москвичка» — покрытая глазурью карамель с молочно-ликёрной начинкой
Фабрика находится по адресу: 2‑й Новокузнецкий пер., 13/15, стр. 1. Здесь можно посетить музей и записаться на экскурсию по производству с дегустацией.
Все три фабрики входят в холдинг «Объединённые кондитеры», их продукцию можно найти в фирменных магазинах «Алёнка» и других торговых точках Москвы.
Рязань считается родиной петушка на палочке. Это лакомство появилось в первой половине XIX века благодаря Николаю Петровичу Шишкову — предпринимателю и основателю одного из первых в Российской империи свеклосахарных заводов.
В 1829 году Шишков открыл сахарный завод в селе Спешнево Рязанской губернии. Сначала он пытался производить сахар из яблок, которые в большом количестве росли в регионе, но полученный продукт имел кислый привкус. Тогда предприниматель перешёл на свёклу.
Ключевым событием стало посещение Рязанской губернии в 1837 году цесаревича Александра Николаевича (будущего императора Александра II). Губернии нужно было удивить высокого гостя, и Шишков придумал необычное угощение — леденцы в форме петушка. По одной из версий, идея пришла ему случайно: после экспериментов в лаборатории он обнаружил застывший сахарный сироп, принявший форму петушка.
Цесаревич и его свита получили подарочные корзины с петушками на палочке. Леденцы всем понравились, что породило на них моду. А после Шишков наладил мануфактурное производство этого лакомства.
Оригинальный рецепт включал цветочный мёд, сахар, патоку и родниковую воду. Сегодня петушок на палочке — главный местный сувенир, а в Рязани работает Музей истории рязанского леденца (Соборная улица, 14/2). Экспозиция музея посвящена истории сахароварного завода Шишкова и изготовлению сладостей. Здесь можно узнать о процессе производства сахара и леденцов, увидеть старинные формы для конфет, а также поучаствовать в мастер-классах и дегустациях.
Разноцветные карамельки Ландрина
Маленькие разноцветные леденцы в жестяных коробочках — один из символов Петербурга XIX века. История монпансье неразрывно связана с именем предпринимателя Георга Ландрина, чьё дело пережило революции, войны и смену эпох.
В 1848 году выходец из Ревеля (нынешнего Таллина) Георг Ландрин открыл в Петербурге небольшую мастерскую по производству карамели. По одной из версий, свои первые шаги в кондитерском деле он делал, работая приказчиком у купцов Елисеевых, а затем начал торговать собственной карамелью с лотка в Гостином дворе.
Леденцы быстро полюбились петербуржцам. Их стали ласково называть «ландринками» или «ландринами» — фамилия кондитера превратилась в имя нарицательное для всех мелких леденцов.
Главным нововведением Ландрина стала смена подхода к упаковке. До него каждый леденец заворачивали в отдельный бумажный фантик — это было трудоемко и дорого. Ландрин решил продавать леденцы россыпью, а затем придумал фасовать их в небольшие жестяные коробочки.
Так появились знаменитые бонбоньерки — яркие жестяные коробочки, которые стали не просто тарой, а предметом коллекционирования. Их крышечки украшали иллюстрациями, репродукциями картин, а иногда и портретами членов императорской семьи. Пустые коробочки не выбрасывали — в них хранили пуговицы, иголки и прочую домашнюю мелочь.
Известно также, что в леденцы добавляли розовое масло, которое в те времена ценилось на вес золота. Конкуренты долго не могли разгадать, откуда у ландринских конфет такой изысканный аромат. А название «монпансье» в России приняли, чтобы отличать этот тип леденцов от других видов — крупных фигурных леденцов и леденцовых конфет прямоугольной или цилиндрической формы. По одной из гипотез, название произошло от имени герцогини де Монпансье, которая упоминается в романах Александра Дюма как Великая Мадемуазель. Согласно этой версии, герцогиня любила маленькие ароматные конфетки, которые и назвали по её фамилии.
Оригинальное производство петербургского монпансье больше не работает, но леденцы в красивых жестяных коробочках, стилизованных под старину или с видами города, можно найти в сувенирных магазинах города.
Конфеты фабрики имени Крупской
Фабрика имени Крупской, основанная в 1938 году, — петербургский бренд с богатой историей. Она прославилась целым рядом конфет и шоколадных изделий, ставших классикой:
Эти конфеты часто выбирают в качестве гастрономического сувенира из Санкт-Петербурга. А приобрести их можно как в сувенирных лавках и фирменных магазинах, так и в сетевых магазинах.
Марципан — узнаваемая визитная карточка Калининграда. Однако путь марципана к такому статусу был долгим и извилистым.
Впервые на территории Восточной Пруссии марципан появился в 1526 году — преподнесли в качестве свадебного дара герцогу Пруссии Альбрехту и его невесте, датской принцессе Доротее. В те времена марципан считался не совсем десертом, а скорее лечебным средством. Его продавали в аптеках и рекомендовали при упадке сил и общем истощении, нервных расстройствах, проблемах с пищеварением.
Настоящая история калининградского марципана как массового продукта началась в 1809 году. Именно тогда в Кёнигсберг приехали братья Поматти из Италии и открыли первую в городе марципановую фабрику. Технология была отработана до мелочей: миндаль измельчали в пасту, соединяли с сахарной пудрой и розовой водой, полученную массу запекали до появления аппетитной золотистой корочки. Так родился тот самый кёнигсбергский марципан, о котором слагали легенды.
После Великой Отечественной войны Кёнигсберг стал частью Советского Союза и был переименован в Калининград. Вместе со старым названием ушла в прошлое и многовековая кулинарная традиция. С 1945 года и вплоть до начала XXI века марципан оставался для большинства калининградцев настоящей экзотикой. Местные жители почти ничего о нём не знали — сладость попросту исчезла из повседневной жизни региона.
Интерес к прусскому кулинарному наследию начал возрождаться только в 2010-х годах. Сначала в калининградских магазинах появился импортный марципан — в основном из Германии и других европейских стран. Затем на волне растущего спроса возникли и местные производители, которые начали осваивать старинные рецепты.
Сегодня калининградский марципан снова можно попробовать и увезти с собой в качестве вкусного сувенира. А в музее марципана на улице Багратиона, 137 можно увидеть старинные деревянные и оловянные формы для отливки марципановых фигурок, записи рецептов, винтажные упаковки и другие примечательные артефакты. Самое интересное: посетители могут не только посмотреть на экспонаты, но и принять участие в мастер-классе по изготовлению марципана.
В Калининграде стоит посетить и кондитерскую Pomatti, расположенную в туристическом кластере «Рыбная деревня» на берегу реки Преголи. Здесь можно купить марципан в разных формах и видах — от классических батончиков до фигурных сладостей ручной работы.
Из Иркутска можно привезти разнообразные сладкие сувениры, которые отражают местные традиции и вкусы. Один из самых популярных вариантов — кедровый грильяж от кондитерской фабрики «Ангара». Конфеты изготовлены из цельного кедрового ореха с добавлением натурального мёда и покрыты шоколадной глазурью. Грильяж считается восточной сладостью, но на иркутской фабрике нашли свой уникальный рецепт, который соблюдают с 1998 года.
Фирменный магазин фабрики «Ангара» находится по адресу: Иркутск, Ангарская улица, 22.
Сормовские конфеты считаются гордостью Нижнего Новгорода. Сормовская кондитерская фабрика была основана в 1937 году, когда Нижний Новгород назывался Горьким. Предприятие возникло в корпусах бывшей фабрики-кухни, которая изначально предназначалась для питания рабочих завода «Красное Сормово».
В годы Великой Отечественной войны фабрика работала на нужды фронта, выпуская галеты — сухое пресное печенье. После войны предприятие активно развивалось: расширялся ассортимент, внедрялись новые технологии. В 1967 году специалисты фабрики освоили 56 новых сортов кондитерских изделий и разработали современное художественное оформление для 95 видов продукции.
Сормовская кондитерская фабрика — одно из немногих предприятий в Нижегородской области, которое выпускает полный ассортимент кондитерских изделий и производит первичную переработку какао-бобов. В каталоге предприятия — около 200 наименований продукции, включая конфеты, шоколад, вафли, печенье, зефир, мармелад, пряники. Среди известных сормовских конфет — «Горьковские», «Русский сувенир», «Кара-Кум», «Ромашка», «Алоцветик», «Восточные мотивы», «Васильковая страна», «Школьные».
Фабрика также известна своим музеем, где можно узнать об истории предприятия, процессе производства и увидеть экспонаты, связанные с кондитерским делом. Здесь проводятся экскурсии, во время которых посетители могут наблюдать за работой цехов и дегустировать продукцию.
Фабрика расположена по адресу: Нижний Новгород, ул. Базарная, 10.
Самые знаменитые конфеты Воронежа — это продукция Воронежской кондитерской фабрики. Среди них особенно известны конфеты «Песни Кольцова». Их выпуск приурочили к 150-летию со дня рождения поэта Алексея Кольцова. Рецепт создала технолог Мария Фурсова, а название и дизайн этикеток — художник Вадим Косогоров, который любил стихи Кольцова и иллюстрировал его произведения.
Изначально конфеты делали вручную, механизированной была только глазировка. В состав входили тёмный шоколад, коньяк, пунш, спирт, желе из слив, яблок и вишен.
В 2024 году, к 90-летию фабрики, выпустили новую версию — конфеты купольной формы в молочном шоколаде. Начинка сделана из яблочного пюре с вишнёвым уваром, а обёртка оформлена в праздничном стиле с золотыми колосьями.
Один из лучших сладких сувениров из Тюмени — конфеты фабрики «Квартет». Особой популярностью пользуются конфеты «Мечты Ермака» — ассорти из 15 видов конфет, упакованных в коробку с символикой Тюменской области. Это шоколадные конфеты ручной работы с различными начинками: грильяж, сухофрукты, орехи, воздушный рис, семена кунжута.
Стоит попробовать и увезти с собой «Изюминку Квартета» — формованные конфеты из изюма и обжаренных семян кунжута в мягком грильяже, глазированные кондитерской глазурью.
Конфеты «Птичье молоко» сейчас продаются во Владивостоке под названием «Приморские». Они давно стали символом Приморья и одним из знаковых десертов советской эпохи. Рецепт был разработан в 1967 году технологом Владивостокской кондитерской фабрики (сейчас — фабрика «Приморский кондитер») Анной Чулковой. Её изобретение стало эталоном для других кондитерских фабрик СССР: специалисты из разных регионов приезжали во Владивосток, чтобы изучить технологию производства. За создание этого десерта Анна Чулкова получила звание Героя Социалистического Труда.
Ключевая особенность конфет — использование агар-агара, желирующего вещества, получаемого из морских водорослей анфельтия. В отличие от желатина, который применялся в других рецептах, агар-агар придаёт суфле устойчивую желеобразную форму и сохраняет его структуру при комнатной температуре. Начинка делается из свежих яиц и натурального сливочного масла, а покрывается шоколадной глазурью.
Анна Чулкова также экспериментировала с температурными режимами и технологией взбивания, чтобы добиться идеальной текстуры. Изначально конфеты выпускались в трёх видах: сливочные, шоколадные и лимонные.
Подарок в виде «Приморских» конфет может стать своеобразным путешествием в прошлое для тех, кто помнит «то самое» «Птичье молоко». Кроме того, конфеты в фирменной упаковке — это оригинальный и запоминающийся сувенир из Владивостока. А купить их можно в фирменных магазинах «Приморский кондитер» или в крупных супермаркетах города.
Оплачивайте поездки баллами: 1 балл = 1 рубль
Мы будем показывать рекомендации билетов и отелей для этого города. Его можно изменить в любой момент
Сохранить
